如何应对挑剔的黑皮诺酸度是影响葡萄酒陈酿的关键

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  俄勒冈州威拉美特谷(Willamette Valley)的主要葡萄品种为黑皮诺☄❤℗⚅,而俄勒冈气候寒凉☄❤℗⚅,较短的生长期以及周期性的暴雨对于葡萄采摘时间的影响很大⚀☠�™。来自俄勒冈州立大学的迈克尔·钱(Michael Qian)和方源(Fang Yuan)对此进行了研究☄❤℗⚅,该实验尝试着能否直接监控葡萄内香气成分积累的过程⚀☠�™。

  阿根廷多纳波拉酒庄(Do a Paula)首席农学家马丁·凯撒(Martin Kaiser)最近在接受《葡萄酒商务》杂志(the drinks business)采访时表示☂⇧∷☽♏,影响葡萄酒陈酿的最重要因素是酸度☂⇧∷☽♏,而不是单宁结构或在橡木桶中陈酿的时间❣♘☛♈�。